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　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐-敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚(yú)和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

　　天研揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀基本技術(shù)參數(shù)：

　　膠體金檢測(cè)模塊：采用CMOS成像處理技術(shù)及膠體金免疫層析技術(shù)，可讀取膠體金卡數(shù)據(jù)，自動(dòng)采集、處理分析，將檢測(cè)結(jié)果顯示，并可根據(jù)參考限值自動(dòng)判斷檢測(cè)結(jié)果，可檢測(cè)常見(jiàn)的獸藥殘留、生物毒素、抗生素、違禁添加物等。

　　探測(cè)技術(shù)：CMOS成像探測(cè);檢測(cè)通道：1個(gè)通道。

　　檢測(cè)方式：消線法和比色法;顯示模式：陰性或陽(yáng)性。