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　　水產品消費在城鄉(xiāng)居民動物產品消費中的地位目前我國消費的主要水產品為鮮活、冷凍水產品，但隨著水產品消費市場的多元化發(fā)展，熟制干制品等產品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。熟制干制品分為海水、淡水兩個部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來發(fā)展迅速，需求量成倍增加。

　　我國在水產品藥物殘留檢測水平上與歐盟、美國等的要求仍有差距，我們必須建立一套簡便、快速、靈敏的水產品中藥物殘留的檢測方法以滿足日趨嚴格的殘留檢測的要求，保障水產品的食用安全。國內外用于分析水產品藥物殘留的方法很多，主要分快速篩選法和確證檢驗法。

　　微生物檢測法是利用抗生素對某些微生物生長過程的特殊抑制作用而實現(xiàn)對抗生素殘留測定的方法。該類方法價格較低廉、簡單、快速，但操作較繁瑣，易受組織中其他抗生素的影響，特異性低且靈敏度也不高。(1)棉簽法。棉簽法又稱現(xiàn)場拭子法，是用棉簽(拭子)采取動物體內的組織液，然后將其放置于涂滿枯草桿菌的培養(yǎng)基中保存過夜。如果在拭子周圍出現(xiàn)抑菌環(huán)，則表明組織液中有抗生素存在。該法是檢測動物體中抗生素殘留的現(xiàn)場試驗方法。檢出率較高。(2)杯碟法。將處理后的樣品注入牛津杯中，與含菌液的檢定平板貼合培養(yǎng)。根據抑菌圈有無及大小判定結果。采用不同的試驗菌種，可檢測不同的抗生素。此法與棉簽法相比，能夠排除一定的干擾，靈敏度較高，但要進一步提高靈敏度很困難。(3)其他方法。包括紙片法、TTC 法、瓊脂擴散法、BBRT 法等，這些方法都存在靈敏度低的缺點。